管理人の思いつくまま、気の向くまま、長野県内の町や村の話題を取り上げています。
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「信州横断～元気なふるさと収穫祭めぐり～２００８」に参加した際に、家族がアンケートを投稿したところ、先週、北安曇郡池田町からプレゼントとして地元産大豆を発酵させて作ったという「テンペ味噌」が送られてきました。
写真の「金の鈴」は「テンペ発酵大豆」を３割使用したもので、ほかに米麹使用の「銀の鈴」があり、どちらもまろやかで風味の良い味噌に仕上がっているのが特徴のようです（長野県ホームページ・旬の農産物情報から）。
ありがとうございました。
＜参考ＨＰ＞
・ bistro chamomile
http://www.bistro-chamomile.com/
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